Fethi Toker Safranbolu’ludur. 25 Ekim 1932 tarihinde doğmuştur. Babası Safranbolu ve Karabük Mal Müdürlükleri’nde Gelir Memurluğu görevlerinde bulunmuştur. Annesi ev hanımıdır. Kız kardeşi Kamile, Safranbolu’da İsmail Kavuşturucu ile evlidir, erkek kardeşi Prof. Dr. Canan Toker, Ortadoğu Teknik Üniversitesi Elektrik Elektronik Mühendisliği bölümünde öğretim üyesidir. Gazi Yükseköğretmen Okulu öğretmenliğinden emekli olan eşi Halide Toker, 1996 yılında vefat etmiştir, kabri Safranbolu aile mezarlığındadır. Kızı Olgu Türkiye Cumhuriyeti Merkez Bankası’nda çalışmaktadır.

Fethi Toker, ilk öğreniminin ilk üç yılını Safranbolu Kalealtı İlkokulu’nda, bu okulun 4. ve 5. sınıfları kapatıldığı için son iki yılını da Safranbolu Gümüş İlkokulu’nda okumuştur. Toker eğitimini, 1945 yılında Safranbolu'da ortaokul olmadığından Kastamonu Ortaokulu’nda sürdürmüş, 1951 yılında Edirne İlköğretmen Okulu’ndan mezun olmuştur. Gazi Eğitim Enstitüsü’nün Pedagoji Bölümünden 1958 yılında mezun olan Fethi Toker, 1961-62 Öğretim Yılı’nda yabancı dil öğrenimi için Ankara’da Georgetown Language School’da devam etmiş, lisans öğrenimini Milli Eğitim Bakanlığı bursu ile New York’ta Teachers College, Columbia University'de tamamlamış, 1965 yılında aynı üniversiteden “Yüksek Lisans” derecesini almıştır. 1970 yılında tekrar A.B.D.’ye giden Toker, Hacettepe Üniversitesi bursu ile University of California, Los Angeles'ta Psikoloji dalında doktora öğrenimi görmüş, 1975 yılında Ph.D. derecesini alarak yurda dönmüştür.

Fethi Toker, 1951-1953 ve 1954-1956 yıllarında Şanlıurfa'da ilkokul öğretmenliği, 1953-1954 yıllarında Ankara ve İzmit'te askerlik, 1958-1961 yıllarında Malatya Akçadağ Öğretmen Okulu’nda meslek dersleri öğretmenliği ve 1965-1969 yıllarında Milli Eğitim Bakanlığı Test ve Araştırma Bürosunda uzmanlık görevi yapmış, 1969 yılında Hacettepe Üniversitesi’ne nakledilmiştir. 1975-1983 yıllarında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde “Psikoloji” ve “Sağlık Eğitimi” dersleri ile aynı üniversitenin Psikoloji Bölümü’nde “Endüstri Psikolojisi” derslerini okutmuştur. 1975-83 yıllarında Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi’nde (ÖSYM) yarı zamanlı olarak çalışmaya başlayan ve “Araştırma Bölümü Başkanlığı” da yapan Fethi Toker 1983’ten itibaren ÖSYM Başkan Yardımcılığı görevini ifa etmiş, kurucu başkan Prof. Dr. Altan Günalp'in vefatı üzerine 1988 yılında ÖSYM Başkanlığı görevini üstlenmiştir. Fethi Toker 1993 yılında başkanlık görevinden kendi isteği ile ayrılmış, 1993-1996 yılları arasında görevini danışman olarak ÖSYM'de sürdürmüştür. Toker, 1996 yılında tekrar ÖSYM Başkanlığı’na getirilmiştir, psikoloji ve eğitim alanlarında çeşitli yayınları olan Toker'in ülkemizdeki yükseköğretime giriş sisteminin gelişmesinde, diğer ÖSYM çalışanları ile birlikte, önemli katkıları bulunmaktadır. 2002 yılı sonunda emekli olan Toker, halen ÖSYM'de danışmanlık görevini sürdürmektedir.

1945 yılında sadece üç ilkokul bulunan Safranbolu’da, halen 16 ilköğretim, bir anadolu lisesi, bir yabancı dil ağırlıklı lise, bir genel lise, bir güzel sanatlar lisesi, yedi meslek lisesi, bir meslek yüksekokulu ve bir fakültenin eğitim-öğretim etkinliklerini sürdürmesine tanık olan Fethi Toker, bu gelişmenin mutluluğunu yaşamaktadır.